【故宫开始卖咖啡，价格在22元至45元不等】

12月1日，在故宫神武门外的西围房，经过了4个月的策划，故宫角楼咖啡正式营业。一开业就爆红，引得潮人们纷纷前来打卡。目前，角楼咖啡提供31款饮料，价格在22元至45元不等。与大多咖啡厅相比，这里还提供一份“故宫甄选 ”菜单 ：养心咖啡、康熙最爱巧克力、三千佳丽奶茶、佛手香茗、一骑红尘妃子笑——荔枝红茶 等特色饮品等透着“宫”味儿饮品。

【“黄粱一孟”宣布正式闭店】

12月3日，黄磊和孟非共同经营的火锅店“黄粱一孟”宣布正式闭店。从店门口的通知上可以清楚地看到，11月末火锅店“黄粱一孟”就像外界宣布闭店，还通知各位会员办理退卡。

【瑞幸咖啡完成2亿美元B轮融资】

12月12日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成2亿美元B轮融资，本轮融资过后，瑞幸估值已达22亿美元。 愉悦资本、大钲资本、新加坡政府投资公司（GIC）、中金公司等为参投公司。本轮融资过后，钱亚治表示：“瑞幸咖啡始终恪守产品与用户至上的原则，我们将持续加大产品研发、科技创新与业务拓展等方面的资金投入力度，不断优化产品和用户体验。”

【美团张川：供给侧数字化是未来餐饮方向】

12月13日，在美团2018中国饮品创新峰会上，美团点评高级副总裁张川表示，供给侧数字化是餐饮发展的大方向，也是新餐饮的重要特征。而茶饮是一个非常有新餐饮风格的场景，也是供给侧数字化可能最快覆盖的餐饮细分领域。张川表示，未来十年，餐饮产业和互联网将进一步融合，美团要为中国餐饮业的供给侧数字化提供驱动力，助力新餐饮更好发展。

【汉源东方携手阿里口碑，解锁餐饮人才培训新模式】

12月13日，由汉源东方主办的“育见新餐饮未来-2018餐饮业人才发展论坛暨汉源在线发布会”在沪圆满落幕。本次论坛以餐饮业人才发展为主题，近百位新餐饮领军者、餐饮行业专家以及著名餐企代表齐聚一堂，共同探讨餐企人才发展之道，并见证餐饮职业化教育的最新研发成果——汉源在线。“汉源在线餐饮商学院”是汉源东方今年推出的业内首个专注于提升餐饮行业全职能、全阶段人才专业能力的餐饮垂直领域在线学习平台。平台包含40门课程、1000多项专业知识点、10多位行业实战派导师。

【2019年中国饮品发展报告：茶饮店数达41万家】

12月13日，由美团点评主办的2018中国饮品创新峰会在上海国际会议中心举办，美团点评发布了《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》，从新消费、新市场、新方向三个角度，对新零售趋势下的现制饮品市场进行了全面解读。据报告显示：茶饮市场全面爆发，二三线城市空间巨大；甜品、咖啡多品类融合，现磨咖啡潜力大；现制饮品外卖销量同期增长87%；女性是消费主力，人均消费集中在30元以下；“跨界”休闲场景重合度高，预点餐成多数消费者需求；零售化、社会化趋势凸显，销售渠道全方位拓展。

【企业订餐平台[Chewse]获1900万美元融资】

据外媒报道，美国企业订餐平台 Chewse 于近日获得 1900 万美元融资，以扩大其在硅谷地区的业务。本轮过后，成立于 2011 年的 Chewse 获得的融资总额超过 3000 万美元。Chewse 却十分强调体验，希望能在办公室里营造出全家人一起用餐的氛围。为了做到这一点，Chewse 首先用“家庭风格”来供应食品，就是给公司送去自助式的大托盘，食物全部堆在大型餐盘里，让员工排队来自己选择食物。简单来说，把盒饭换成了打饭。

【餐餐必悟】

从美团发布的饮品行业趋势报告，我们可得知：现制茶饮零售化趋势加强，一方面，堂食+外卖+零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展，另一方面，电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率，现制茶饮门店坪效将得到有效提升，零售化趋势加强。其次，基于目前消费用户的需求与网红商家连锁经营的现状，“提前点，到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋。

信息来源：红餐网、职业餐饮网、36氪等